29 giu 2011

Maionese di Kefir



Faccio ogni giorno il kefir in casa(per chi non lo sapesse è simile allo yogurt ed è fatto con dei fermenti e latte) per mangiarlo a colazione , talvolta ne ho in esubero e mi ingegno per usarlo in modo alternativo. Oltre a mescolarlo ad esempio nel condimento dell'insalata, dei cetrioli o a farci il formaggio fresco ho trovato una variante per fare la maionese dietetica diciamo...

Ingredienti:

2 uova sode

1 bicchiere di kefir

1 cucciaio di olio extravergine di oliva

sale


Prendete solo il giallo delle uova sode (il bianco potete sempre usarlo in altro modo o mangiarlo da solo) e mettetelo in un mixer, aggiungete gli altri ingredienti e frullate bene il tutto, verrà un composto dal sapore molto simile alla maionese ma con molte meno calorie. Ponete in frigo almeno 2 ore prima di consumare, è ottimo anche aggiunto alle verdure lesse per una insalata russa oppure mescolato con il tonno per la salsa tonnata. Personalmente non amo tenere in frigo troppo a lungo i cibi per cui lo consumo al massimoentro il giorno dopo.

27 giu 2011

Melanzane grigliate alle acciughe



Ingredienti:

Un paio di belle melanzane(tonde o lunghe a vostro piacere)

sale grosso

Filetti di acciuga sott'olio di quelle buone

Formaggio parmigiano grattugiato

Alloro

Origano (meglio se fresco)

1 uovo

pan grattato

olio extravergine di oliva

pepe


Fate a fette le melanzane e le mettete mezz'ora sotto sale groso per spurgare, poi le lavate e le asciugate bene, ora sono pronte per essere grigliate.

Una volta grigliate le disponete in una bella pirofila oliata stese, se non c'entrano fate due strati.

Disponete sulle melanzane i filettini di acciuga (almeno mezza acciuga per ogni fetta di melanzana), l'origano, un pezzettino di foglia di alloro per ogni fetta di melanzana e pepe.

Quando avete finito sbattete l'uovo con una bella manciata di parmigiano e lo stendete sulle melanzane nella pirofila, per finire una bella spolverata di pane grattugiato. Mettete in forno a dorare per una ventina di minuti o anche meno , sono pronte quando il sopara è ben dorato (è sufficiente anche solo il grill).

Se le volte mangiare come piatto unico potete aumentare la dose di uova ed aggiungere più formaggio.

21 giu 2011

Insalata di susine e porcellana






Questo piatto può essere servito in accompagnamento a dei salumi oppure utilizzato come antipasto fresco e leggero per l'estate.






Ingredienti:

Susine del tipo "gocciadoro" non troppo mature

Un paio di bei cetrioli

Erba porcellana (non si compra, si trova nei giardini e nei campi, vedi foto)

1 spighetta di lavanda

fiori di origano freschi

maionese

yogurt magro bianco (se avete del kefir fatto da voi va bene lo stesso)

sale

pepe

olio extravergine di oliva


Fate a pezzetti le susine, togliete le foglie dell'erba porcelana ed aggiungetele (io uso anche i gambi se non sono enormi, sono ricchi di sali minerali), salate e pepate a piacere, aggiungete maionese e yogurt nelle quantità che gradite, olio ed infine spigate la lavanda sopra come decoro (consgilio di non mangiarla direttamente perchè è un po forte, è sufficiente il profumo)...et voilà!!!