25 apr 2013

Gnocchi con lenticchie e foglie di rapa rossa

Oggi ho sperimentato questa ricettina perchè avevo acquistato le barbabietole rosse aventi le foglie, per cui ho deciso di non buttarle via e di provare ad utilizzarle. 
ingredienti
lenticchie lessate (io le lesso in acqua con aglio, cipolla ed erbe aromatiche)
Foglie di barbabietole rosse
gnocchi ( io ho trovatto una marca al discount ottima, si chiamano gnocco chef)
olio evo
pepe a piacere

Si mettono in padella con l'olio le folgie delle barbabietole tritate, si aggiungono le lenticchie lessate ( se usate quelle pronte del barattolo aggiungete magari direttamente in padella aglio o cipolla se li digerite) coprire e far cuocere una decina di minuti.
A questo punto lessate gli gnocchi ( io li ho lessati nell'acqua delle barbabietole rosse che ho bollito sbucciate) e poi li saltate nel sughetto che avete preparato, sorpresa: sono buonissimi!!!!!!!

08 apr 2013

Cheese cake pere e cannella (a prova di colesterolo)

Questo cheese cake ha poco a che fare con quello vero in realtà, ma mi sembra un'ottima alternativa sana e soprattutto molto meno grassa della ricetta originale!
Come base io ho usato della pasta brisée già pronta, se siete bravi poteta farla voi oppure sostituirla con una frolla leggera (magari fatta con poco burro e di quello light se no addio ricetta dietetica!)
Ovviamente potete sostituire la marmellata, a mio parere le marmellate giuste per il cheese cake oltre a quella di pere sono: fragole (no cannella), more(no cannella), fichi, mele cotogne, mele.

Ingredienti:
1 base rotonda pasta brisée
1 confezione di ricotta (di pecora o vaccina, fate voi)
1 vasetto di marmellata di pere
cannella in polvere q.b.

Stendete la ricotta sulla base e cospargetela di marmellata. Infornate a forno caldo a 200° per circa 30 minuti ma tenetela d'occhio perchè non tutti i forni sono uguali, si vede a occhio quando è pronta. Spolveratela a cottura ultimata con la cannella. Una volta fredda riponete coperta in frigorifero e consumare fredda, ottima sia a colazione che a merenda!

Insalata senapata

Questa ricetta ha moltissime varianti, le quantità degli ingredienti ed il tipo variano a piacere, ad esempio nella foto gli ingredienti sono pochini ma la ricetta che vi do è quella completa.
Gli ingredienti elencati vanno mescolati tutti insieme da ultimo, le quantità sono a piacere anche se metto dosi indicative per 2 persone come piatto unico.

2 barbabietole rosse lessate a pezzetti
3 o 4 carote (lessate o crude a gusto vostro) a rondelline
1 cuore di sedano a pezzetti
1 vasettino di capperi sottaceto
1 manciata di olive denocciolate
1 patata lessa a pezzetti
2 carciofi crudi a fettine sottili
tanta rucola (se non vi piace mettetene poca o sostituite con lattuga)
1 uovo sodo a pezzetti
1 scatoletta di tonno al naturale
2 cucchiai di senape ( a me piace la marca Orco oppure la senape di digione delicata)
1 cucchiaio di olio evo

Mescolate tutto insieme e buon appetito!