28 giu 2013

Fiori di zucca ripieni di tofu (dietetica!)

Ingredienti
Fiori di zucca freschissimi
1panettino di tofu
5 o 6 acciughe sottolio
olio evo
timo fresco a piacere
pepe


Amalgamate in un tritatutto il tofu con le acciughe, un filo di olio evo e il timo fresco. Con questo composto riempite i fiori di zucca privati del pistillo centrale e arrotolate le punte dei fiori a chiuderli. Disponeteli in un pirex appena unto e cuoceteli nel micronde combinato una decina di minuti (per il microonde seguite le istruzioni del vostro per quanto riguarda la cottura) Ovviamente potete anche cuocerli in un tegame antiaderente o nel forno tradizionale. Una volta cotti una macinatina di pepe non guasta.
Semplici, gustosi e dietetici!

24 giu 2013

Tortino di lenticchie

Ingredienti:
Una lattina di lenticchie biologiche lessate
1 uovo bio
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di curry
Due cucchiai di arachidi salate e tostate macinate
Sale aromatico alle erbe a piacere
1 cucchiaio olio evo
3 cucchiai di pane grattugiato

Mescolare le noccioline tritate con il curry il sale aromatico , il pane grattugiato ed il formaggio grattugiato e tenerne da parte un pochino per cospargere il tortino prima di cuocere, Il resto si mescola con le lenticchie scolate e l'uovo.
Ungere una teglia ( Io ne uso una di pirex così cuocio nel forno a microonde e faccio prima)  con l'olio extravergine di oliva e versarci il composto che andrà ben schiacciato con il cucchiaio. Cospargere con il resto del composto tritato insieme al formaggio parmigiano. Mettere nel forno a microonde combinato per circa 8 minuti.  Fatto!

02 giu 2013

Riso ricotta e fragole

Non siete in grado di fare un risotto ben mantecato? Oppure non avete voglia di stare lì a mescolarlo? Questa è la ricetta per voi!!!

ingredienti per 2 persone:

3 o 4 cucchiai di ricotta
5 o 6 fragole
2 noci di burro
timo al limone fresco a piacere
sale
pepe
4  cucchiai parmigiano grattato
8 cucchiai di riso carnaroli

Nel mentre che mettete il riso a bollire nell'acqua preparate il condimento mettendo tutto nel mixer (escluso il timo che va aggiunto da ultimo ed il pepe) e frullate.
Mettere il composto in una ciotola con due cucchiai di acqua di cotture, scolare il riso e mescolare bene, aggiungere il timo in foglioline ed il pepe et voilà!
Facile, veloce, sano e gustoso!


VARIANTE VEGANA
Sostituite la ricotta con yogurt alla soya e del tofu ed il burro con l'olio di oliva...ovviamente omettere il parmigiano e aggiungere un pochino più di sale...credo che non sia buono ugualmente ma che si difenda comunque ;-)