01 ott 2013

Salsa di zucca al vinsanto per la pasta

Ingredienti

1 bel pezzo di zucca
3 o 4 cucchiai di nocciole e mandorle tritate finemente
olio evo
erba cipollina
sale e pepe
Pasta quella che preferite, le tagliatelle all'uovo sarebbero l'ideale.

Mettere nella padella un po' di olio evo a piacere (dipende da come amate la cucina se più condita o meno) e la frutta secca tritata.
Fate rosolare e non appena comincia a dorare sfumate con mezzo bicchiere di vinsanto ( potete sostituire con passito, malvasia o altro vino liquoroso, oppure con amaretto, ovviamente l'aroma cambierà un po').
Aggiungete la zucca tagliata a cubettini, il sale a piacere e l'erba cipollina, coprite e fate cuocere.

Alla fine ci salterete la pasta e da ultimo una bella macinata di pepe.
Se vi piace potete aggiungere del formaggio grattugiato ma i preferisco evitarlo e magari aggiungere una spolverata ulteriore di frutta secca tritata e tostata.